Los básicos de la repostería con Sandra Plevisani

Este curso online de repostería con Sandra Plevisani será la introducción al hermoso mundo de la repostería y las masas. A lo largo de las clases aprenderás lo básico de este arte entendiendo la lógica de las masas saladas y dulces más usadas en repostería, y las cremas y salsas más representativas para que a partir de esto puedas comenzar a crear.

Antes de comenzar con las masas de repostería y las salsas, iniciaremos el camino viendo las herramientas básicas que necesitamos en nuestra cocina, y entenderemos algunos de los tips más básicos para que nuestro proceso de repostería comience con el pie derecho. Veremos cosas como las equivalencias de medidas y la manipulación de los ingredientes.

Avanzaremos y entraremos en materia viendo las salsas y cremas básicas de la repostería, veremos no solo cómo realizarlas paso a paso, sino que aprenderemos los tips y secretos que Sandra ha descubierto en sus más de 30 años en el mundo de la repostería. Aquí aprenderemos a hacer Crema Chantilly, Crema pastelera, Ganache de chocolate, Crema inglesa y Butterscotch.

En las siguientes clases de este curso de repostería meteremos las manos a la masa y aprenderemos la lógica de las recetas de diferentes masas dulces y saladas, las cuales serán la base para muchísimas preparaciones. Esto nos abrirá las puertas para que podamos explorar nuestras recetas propias.

Aprenderemos a hacer masas de hojaldre, masas con levadura, masa choux y masas para tartas y pies como la masa azucarada, quebradiza y sablé. Con cada una de estas masas realizaremos algunas recetas de repostería básica y con esto aprenderemos lo versátiles que pueden ser, y cómo podemos utilizarlas de forma creativa.